作为一名资深的美食家，我深知排骨煮酸菜豆腐这道菜的独特魅力，这道菜融合了排骨的鲜美、酸菜的酸爽和豆腐的嫩滑，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备好所需的食材：排骨、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖等。

1、将排骨洗净，放入锅中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、酸菜切丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水分；豆腐切成小块，备用。

排骨煮酸菜豆腐的做法

3、热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。

4、加入排骨翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽翻炒均匀。

5、加入适量水，大火烧开后撇去浮沫，加入酸菜丝，转小火炖煮。

6、待排骨炖至七成熟时，加入豆腐块，继续炖煮。

排骨煮酸菜豆腐的做法

7、加入适量盐、糖调味，翻炒均匀，炖至排骨熟透，豆腐入味即可。

8、出锅前撒上葱花，这道美味的排骨煮酸菜豆腐就完成了。

这道菜的关键在于酸菜的酸爽和豆腐的嫩滑，搭配排骨的鲜美，让人食欲大增，在烹饪过程中，注意火候的控制，让食材充分融合，才能做出一道地道的排骨煮酸菜豆腐，希望大家都能尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐！

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排骨煮酸菜豆腐的做法