重庆红烧鱼家常做法
重庆红烧鱼是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。以下是制作重庆红烧鱼的家常做法：
材料：
- 草鱼一条
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，煮开后放入草鱼块，小火煮至汤汁浓稠，草鱼入味即可。
- 撒上香菜即可上桌。
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