四川正宗椒麻鱼做法
四川正宗椒麻鱼做法：
1. 鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 锅中倒入油，烧至五成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出沥干油备用；
3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香；
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、清水烧开；
5. 加入刚才煎好的鱼片，烧开后加入葱姜蒜末、香菜、花椒粉、辣椒油，翻炒均匀即可。
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