正宗辣椒酱豆的做法：
辣椒酱豆是一道美味的中式菜肴，下面是制作辣椒酱豆的详细步骤：
- 准备材料：新鲜的辣椒、豆腐、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、醋。
- 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成细末备用。
- 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入切好的辣椒末炒匀，然后加入适量的盐、酱油、糖、醋调味。
- 将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收辣椒酱的味道。
- 炒至豆腐变得微黄色，辣椒酱均匀粘附在豆腐上即可。
- 最后，将炒好的辣椒酱豆装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
这道正宗的辣椒酱豆口感鲜美，辣而不燥，适合作为一道下饭菜或者配菜。
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