四川炒肥肠的做法大全
四川炒肥肠的做法：
1. 准备好猪肥肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等食材。
2. 猪肥肠洗净后切成段，焯水去腥味，再用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入焯好水的猪肥肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，继续翻炒至入味。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪肥肠一定要焯水去腥味，否则会影响口感。
2. 炒豆瓣酱时要小火慢炒，否则容易糊锅。
3. 调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
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