香辣刁子鱼做法大全：
刁子鱼是一道具有浓郁川菜风味的美食，香辣可口，深受人们喜爱。下面是香辣刁子鱼的详细做法：
- 准备材料：刁子鱼500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
- 将刁子鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅冷油，将葱姜蒜末和干辣椒段爆炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，炒匀。
- 将刁子鱼放入锅中，翻煎两面至金黄色。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 将淀粉加入适量的水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻煮片刻即可。
- 最后，淋上适量的热油，提鲜增香，出锅装盘即可享用。
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