四川红烧鳝鱼的做法

• 鱼的做法

四川红烧鳝鱼的做法

材料：

  • 鳝鱼一条（约500克）
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 盐适量
  • 清水适量
  • 香菜适量

步骤：

  1. 将鳝鱼处理干净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末备用。
  3. 热锅凉油，将鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入适量清水，放入鳝鱼，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧开后转小火煮20分钟。
  6. 最后加入香菜即可。

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