油螃蟹的做法步骤如下
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美食食谱
油螃蟹的做法步骤：
1. 将新鲜的螃蟹洗净，去掉腮和腹部杂质。
2. 用刀背或者擀面杖轻轻敲打螃蟹的壳，使其裂开，方便入味。
3. 准备一锅开水，加入适量的盐和姜片，将螃蟹放入水中焯烫一下，去除腥味。
4. 捞出螃蟹，沥干水分，备用。
5. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。
6. 热锅凉油，将葱姜蒜末、干辣椒、花椒等爆香。
7. 加入螃蟹，翻炒均匀。
8. 加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
10. 最后加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。
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