广东鳝鱼的做法大全：
1. 清蒸鳝鱼：将鳝鱼去头去尾，切段后用盐、料酒、姜丝腌制一下，上锅蒸10分钟左右即可。
2. 红烧鳝鱼：将鳝鱼切段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、水烧开，转小火炖煮20分钟即可。
3. 鳝鱼粥：将鳝鱼切片，用盐、料酒腌制一下，将大米煮成粥后加入鳝鱼片，再加入姜丝、葱花、盐、胡椒粉等调味料，煮至鳝鱼熟烂即可。
4. 鳝鱼炒饭：将鳝鱼切成小块，用盐、料酒腌制一下，将米饭炒熟后加入鳝鱼块、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆等配料，翻炒均匀即可。
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