猪舌的选购和处理
1. 选购新鲜的猪舌，表面无破损，颜色鲜艳。
2. 将猪舌放入开水中焯水，捞出后用刀将表皮刮去，再用清水冲洗干净。
猪舌的烹饪方法
1. 红烧猪舌：将处理好的猪舌放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、酱油、冰糖等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪舌变软入味即可。
2. 炒猪舌：将处理好的猪舌切成薄片，加入适量的盐、料酒、生姜、葱花、胡椒粉等调料腌制10分钟，然后放入锅中翻炒至熟。
3. 烤猪舌：将处理好的猪舌切成薄片，加入适量的盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油等调料腌制30分钟，然后放入烤箱中烤制10-15分钟即可。
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