沙窝鱼头的做法：
1. 准备材料：鱼头、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、葱花。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量水，放入鱼头，加入料酒、盐、鸡精，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入青红椒，再煮5分钟。
6. 最后加入生抽、香油、葱花，翻炒均匀即可。
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