鱼香肉丝的做法：
1.将猪肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2.将木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3.将泡发好的干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜末炒香。
4.加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒继续翻炒。
5.加入盐、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉翻炒均匀即可。
6.起锅前加入葱花翻炒均匀即可。
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