川菜鳝鱼的做法大全
川菜鳝鱼是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是川菜鳝鱼的做法：
材料：
- 鳝鱼
- 青椒
- 红椒
- 姜蒜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 淀粉
- 香葱
- 花椒
- 油
做法：
- 将鳝鱼去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 将青椒、红椒切丝，姜蒜切末，香葱切段。
- 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
- 放入鳝鱼煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 放入青红椒丝翻炒，加入少许盐、糖、生抽调味。
- 放入煸炒好的鳝鱼，翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后加入淀粉水勾芡。
- 最后撒上香葱段即可。
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