云南建水酸菜的做法大全集
云南建水酸菜的做法大全集：
1. 准备好所需材料：白菜、辣椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、鸡精、米酒、醋。
2. 将白菜洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的白菜沥干水分，加入切好的辣椒、姜、蒜、花椒，拌匀。
4. 在拌好的白菜上撒上适量盐、糖、鸡精，倒入适量米酒和醋，拌匀。
5. 将拌好的酸菜装入干净的瓶子中，用保鲜膜封口，放置在阴凉通风处，发酵3-5天即可食用。
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