自贡活水兔的做法
自贡活水兔的做法
自贡活水兔是四川省自贡市的传统名菜之一，以兔肉为主要食材，口感鲜美，肉质细嫩。以下是自贡活水兔的做法：
- 将兔肉洗净切块，用清水焯水去腥。
- 将焯水后的兔肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到兔肉烂熟。
- 将炖好的兔肉捞出，放入碗中备用。
- 将煮兔肉的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，烧开后勾芡，使汤变得浓稠。
- 将勾好芡的汤倒入碗中的兔肉上即可。
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