李先生拌土豆丝做法：
1. 准备土豆、葱、姜、蒜、辣椒等食材。
2. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡一会儿，然后沥干水分。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
5. 加入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软。
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
7. 最后加入香菜末拌匀即可。
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