豆腐衣的做法：
1. 将豆腐皮泡软，切成适当大小的块状备用。
2. 准备配料，如葱姜蒜末、胡萝卜丝、青红椒丝等。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝等硬质蔬菜翻炒至半熟。
5. 加入豆腐皮块翻炒均匀，加入适量盐、鸡精等调味料。
6. 最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。
家常炒菜窍门：
1. 热锅凉油，油温六成热时放入食材，这样可以保证食材炒出来更香。
2. 炒菜时可以加入一些酱油、料酒等调味料，增加菜肴的口感。
3. 炒菜时不要翻得太频繁，否则容易糊锅。
4. 炒菜时可以加入一些淀粉水勾芡，让菜肴更加浓稠可口。
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