豆瓣鱼的做法视频：
1. 准备材料：豆瓣鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
2. 豆瓣鱼处理：将豆瓣鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 炒豆瓣酱：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 烹制豆瓣鱼：将腌制好的豆瓣鱼放入锅中煎至两面金黄，加入适量水，放入炒好的豆瓣酱，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 勾芡：将水淀粉加入适量水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
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