剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜，口感鲜美，香辣可口，是很多人喜欢的一道菜。下面是剁椒鱼头的家常做法：
材料：
- 鲜鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 香菜适量
- 清水适量
步骤：
- 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入适量清水，放入剁椒和糖，煮开后放入煎好的鱼头，加盖焖煮10分钟。
- 最后加入生抽和香菜，翻炒均匀即可。
剁椒鱼头做法简单，但是需要注意的是，鱼头一定要新鲜，这样做出来的剁椒鱼头才会更加美味。
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