鱼香长茄子的做法
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鱼的做法
鱼香长茄子的做法
鱼香长茄子是一道四川传统名菜，以茄子为主要食材，配以肉末、豆瓣酱等调料制作而成。下面是制作鱼香长茄子的步骤：
- 将长茄子切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将肉末用料酒、盐、淀粉拌匀，备用。
- 将葱姜蒜切末，备用。
- 热锅凉油，将茄子段煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
- 加入肉末煸炒至变色，加入适量水，烧开后加入茄子段，煮至汁浓味醇即可。
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