毛豆腐的做法
毛豆腐是一道传统的湖南小吃，口感细腻，营养丰富。以下是毛豆腐的做法：
- 将黄豆泡水，浸泡4-5小时，然后去皮，洗净。
- 将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。
- 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入石膏粉，搅拌均匀。
- 将豆浆倒入模具中，放置20-30分钟，让其凝固。
- 将凝固的豆腐取出，切成小块。
- 将毛豆腐放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱煸炒。
- 加入适量的水，放入毛豆腐，烧开后加入盐、味精、鸡精等调味料，煮5分钟即可。
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