炒腐竹
1. 将腐竹泡软，切成段。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腐竹段，煸炒至微黄色。
4. 加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、清水，煮至汤汁浓稠即可。
炸腐竹
1. 将腐竹泡软，切成段。
2. 准备面糊，将面粉、淀粉、盐、鸡蛋、水混合均匀。
3. 将腐竹段裹上面糊。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的腐竹段放入油锅中炸至金黄色。
5. 捞出沥干油，即可食用。
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