上海剁椒鱼头做法
上海剁椒鱼头做法：
1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切三刀，撒上盐和料酒腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒煸炒出红油；
3. 加入适量水，放入鱼头，大火烧开后转小火煮10分钟；
4. 加入豆腐、青椒、红椒等蔬菜，再煮5分钟；
5. 最后加入盐、味精、鸡精等调味品，撒上葱花即可。
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