四川嫩豆腐的做法：
1. 准备食材：嫩豆腐、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
2. 将嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量水，放入嫩豆腐，煮开后加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
5. 煮至豆腐入味后，用水淀粉勾芡即可。
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