大虾炖豆腐的做法：
1. 清洗大虾，去壳去头，留下虾尾备用。豆腐切块备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中加入清水，放入豆腐块，大火煮沸后转小火煮5分钟。
4. 加入煸炒好的虾仁，加盐、鸡精、料酒、葱花调味，再煮2分钟即可。
5. 撒上适量的胡椒粉和香菜末即可。
6. 另外，还可以加入其他食材，如青菜、蘑菇等，根据个人口味调整。
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