炸酱炒鸡蛋的做法：
1. 准备好鸡蛋、炸酱、葱姜蒜等食材。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划散成小块，煎至金黄色盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸酱煸炒出红油。
5. 倒入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮几分钟。
6. 最后加入少许醋和糖调味，撒上葱花即可。
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