木瓜烧带鱼的做法：
1.准备好带鱼、木瓜、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、清水等食材。
2.将带鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3.将木瓜去皮、去籽，切成小块备用。
4.姜切成片，葱切成段。
5.热锅凉油，将带鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
6.锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。
7.加入木瓜块煸炒几分钟，加入适量清水，烧开后加入糖、盐、酱油，煮至木瓜烂熟。
8.将煎好的带鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
9.装盘后撒上葱花即可。
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