腊鱼的做法：
1. 将腊鱼洗净，切成薄片，放入锅中焯水至变色，捞出沥干备用。
2. 准备腌料，将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粉、五香粉、香叶、香菜、葱段放入碗中，搅拌均匀。
3. 将焯好水的腊鱼放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 将腌好的腊鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
5. 取出蒸好的腊鱼，放凉后即可食用。
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