干炸带鱼的做法
1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。
2. 准备面粉、淀粉、鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量水，搅拌均匀，制成蛋液。
3. 将面粉和淀粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀，制成面糊。
4. 将腌制好的带鱼段沥干水分，裹上面糊。
5. 热锅凉油，将裹好面糊的带鱼段放入锅中，用中小火炸至金黄色。
6. 捞出沥干油，装盘即可。
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