肥肠鱼的做法：
1. 准备好肥肠鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等食材。
2. 肥肠鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入肥肠鱼煸炒，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开，转小火煮10分钟。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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