排骨的做法怎么炒才嫩
排骨的做法怎么炒才嫩？
要让排骨炒出来嫩滑可口，需要注意以下几点：
- 先用清水将排骨浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
- 将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角等调料，转小火煮30分钟左右，直到排骨变软。
- 将煮好的排骨捞出，沥干水分，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉等调料腌制10分钟左右。
- 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量油，大火煸炒至表面金黄色，然后加入蒜末、姜末、干辣椒等调料，继续煸炒几分钟即可。
这样炒出来的排骨肉质鲜嫩，口感极佳。
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