河南家常臭豆的做法大全：
1. 准备材料：臭豆、蒜、姜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、香油。
2. 臭豆焯水：将臭豆放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约10秒钟左右即可。
3. 炒香料：将蒜、姜、辣椒切末，放入锅中炒香。
4. 炒臭豆：将焯水后的臭豆放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调味料，炒匀后加入炒香的香料，再翻炒均匀即可。
5. 出锅：最后加入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。
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