辣子炒鸡蛋酥脆的做法
作为一名资深的美食家，我深知辣子炒鸡蛋酥脆的秘诀，这道菜色泽诱人，口感丰富，辣而不燥，下面我将分享其独特的做法。
选择新鲜的鸡蛋和肉质饱满的辣椒，将辣椒洗净，切成小段，鸡蛋打散备用，热锅凉油，油温五成热时，放入辣椒段，用中火炒至辣椒表面微焦，散发出浓郁的香气。
随后，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在辣椒上，火候要大，翻炒速度要快，以保证鸡蛋的口感酥脆，待鸡蛋凝固后，撒上适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花提香，一道酥脆可口的辣子炒鸡蛋就完成了，这道菜的关键在于辣椒的火候和鸡蛋的翻炒技巧，掌握了这两个要点，相信你也能在家中轻松烹饪出美味的辣子炒鸡蛋。
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