油扁豆角的做法：
1. 准备好豆角、蒜末、姜末、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 豆角洗净去头尾，切成斜段备用。
3. 热锅凉油，放入豆角煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味。
5. 放入煸炒好的豆角，加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 水分收干后，加入少量的淀粉水勾芡即可。
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