红烧青皮茄子的家常做法

• 家常菜

红烧青皮茄子的家常做法

材料：

  • 青皮茄子500克
  • 瘦肉末100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 盐适量
  • 清水适量
  • 色拉油适量

做法：

  1. 青皮茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
  2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
  3. 葱姜蒜切末备用。
  4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
  5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
  6. 加入青皮茄子煸炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
  7. 加入白糖、盐调味，继续煮5分钟，让汁收浓即可。
  8. 起锅前淋上色拉油，提香。

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