鳝鱼火锅的家常做法大全：
1. 准备材料：鳝鱼、豆腐、藕片、金针菇、木耳、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香。
4. 煮汤底：加入清水，放入藕片、金针菇、木耳等材料，煮开后转小火煮30分钟。
5. 烫食材：将鳝鱼、豆腐等食材放入锅中，煮熟即可。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精调味即可。
7. 上桌：将煮好的鳝鱼火锅装入碗中，撒上葱花即可享用。
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