多宝鱼清蒸做法：
1.将多宝鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2.在鱼身上切几刀，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末，放在鱼身上。
4.锅中加入适量水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
5.将蒸鱼汁倒出，加入盐、鸡精、香油、葱花、姜末、蒜末，烧开后淋在鱼身上即可。
多宝鱼红烧做法：
1.将多宝鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入多宝鱼煎至两面金黄。
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.将鱼盛出，将汁水收浓，淋在鱼身上即可。
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