土豆三鲜丝的做法：
1. 准备食材：土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 土豆、胡萝卜、青椒分别切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。
4. 加入土豆丝煸炒至微黄，加入胡萝卜丝、青椒丝继续煸炒。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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