牛尾骨汤的做法：
1. 准备材料：牛尾骨、洋葱、胡萝卜、西芹、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 牛尾骨焯水：将牛尾骨放入锅中，加入清水，大火烧开后焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香配料：将洋葱、胡萝卜、西芹、姜、蒜切块，放入锅中炒香。
4. 煮汤：将焯水后的牛尾骨放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、盐、胡椒粉，煮开后转小火炖煮2-3小时。
5. 出锅：煮好后，将汤倒入碗中即可。
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