家常清蒸大鲅鱼
1. 大鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切断。
3. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼身上和鱼腹内。
4. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 锅中加水，放入蒸架，水开后放入腌制好的鱼，大火蒸10分钟即可。
家常红烧大鲅鱼
1. 大鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切断。
3. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼身上和鱼腹内。
4. 锅中加油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄色。
5. 加入适量的水，放入料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、姜片，大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 把鱼盛出，汁水继续烧浓，淋在鱼上即可。
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