螺丝青鱼的家常做法：
1. 螺丝青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在螺丝青鱼的表面和内腔中，腌制20分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的螺丝青鱼放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，煮10分钟左右，让螺丝青鱼入味。
6. 最后加入青红椒、葱花，翻炒均匀即可。
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