闽南菜是中国传统菜系之一，以福建南部地区为主要发源地，包括福州、厦门、泉州、漳州、莆田等地。闽南菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。以下是一些特色闽南菜谱：

1. 福州鱼丸汤：福州鱼丸汤是福州传统名吃，以鱼丸为主要原料，配以猪骨高汤，味道鲜美，营养丰富。

2. 厦门海蛎煎：厦门海蛎煎是一道以新鲜海蛎为主要原料的传统小吃，口感鲜美，香脆可口。

3. 泉州卤肉饭：泉州卤肉饭是福建省泉州市的传统名吃，以卤肉为主要原料，配以米饭，味道鲜美，营养丰富。

4. 漳州八宝饭：漳州八宝饭是福建省漳州市的传统名吃，以糯米为主要原料，配以多种果脯、豆沙、芝麻等，味道独特，营养丰富。

5. 莆田卤面：莆田卤面是福建省莆田市的传统名吃，以面条为主要原料，配以卤肉、卤蛋、卤豆腐等，味道鲜美，营养丰富。

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