以下是一些常见的海鲜餐菜谱及其做法：

1. 蒜蓉烤虾：

材料：新鲜虾、蒜蓉、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

做法：将虾剥壳去肠泥，用盐和黑胡椒粉腌制一段时间。然后在虾上涂抹蒜蓉，放入预热好的烤箱中，以200度烤制10-15分钟即可。

2. 清蒸鲈鱼：

材料：新鲜鲈鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、香菜。

做法：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制片刻。然后将姜丝和葱段放在鱼身上，上锅蒸10-15分钟。蒸好后，撒上香菜和生抽即可。

3. 酸辣海鲜汤：

材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、蔬菜、酸辣汤料、盐、胡椒粉。

做法：将鱼肉切片，虾仁和蛤蜊洗净备用。烧开一锅水，放入蔬菜煮熟后捞出备用。再将鱼肉、虾仁和蛤蜊放入锅中煮熟，加入酸辣汤料、盐和胡椒粉调味即可。

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海鲜餐菜谱大全及做法大全