酸菜扣肉的家常做法
酸菜扣肉的家常做法
材料：
- 五花肉500克
- 酸菜适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱姜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至金黄色。
- 加入料酒翻炒几下，加入适量清水没过肉块，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 酸菜洗净切成小段，加入锅中，再加入适量清水没过酸菜，烧开后转小火炖煮20分钟。
- 最后大火收汁即可。
小贴士：
- 焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 炖煮时火候要适中，时间要足够，这样才能让肉烂糯入味。
- 酸菜口感酸爽，可以中和肉的油腻感，更加美味。
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