卤猪蹄的做法最正宗的做法
卤猪蹄的做法最正宗的做法
卤猪蹄是一道美味的传统中国菜肴，有多种做法，但最正宗的做法通常包括以下步骤：
- 准备好猪蹄，最好选用前蹄，清洗干净后切成块状。
- 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火煮沸后转小火煮约30分钟至猪蹄变软。
- 将煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
- 将锅中的调料和汤汁滤掉，留下清汁备用。
- 将锅中加入适量的油，加热后加入冰糖炒至溶化，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、醋等调味料炒匀。
- 将猪蹄放入锅中，加入清汁，大火煮沸后转小火煮约30分钟至入味。
- 最后加入葱花、香菜等调料即可。
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