牛奶天使蛋糕的做法
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鸡蛋
牛奶天使蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 20 克
- 细砂糖 60 克
- 牛奶 50 毫升
- 无盐黄油 50 克
- 蛋黄 3 个
- 蛋白 3 个
- 柠檬汁 1/4 小勺
- 白醋 1/4 小勺
- 细砂糖 30 克
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
- 将牛奶和无盐黄油放入小锅中，用小火加热至无盐黄油融化，熄火，放凉。
- 将蛋黄打散，加入牛奶黄油液中，搅拌均匀。
- 将过筛的低筋面粉和玉米淀粉分两次加入牛奶黄油液中，搅拌均匀。
- 将蛋白加入白醋和柠檬汁中，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，将面糊中的大气泡震出。
- 将烤箱预热至 160 度，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火，烤 35 分钟左右，取出晾凉。
- 将蛋糕倒扣在烤网上，用刀子沿着模具边缘切一圈，取出蛋糕。
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