1. 准备材料：腊鱼、盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒。

2. 将腊鱼洗净，切成小块。

3. 在锅中加入适量的水，放入腊鱼块，加入料酒、生姜、葱、大蒜，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

4. 将煮好的腊鱼块捞出，晾凉备用。

5. 在锅中加入适量的水，放入盐、白糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒，煮开后放入腊鱼块，煮10分钟。

6. 关火后，让腊鱼块在锅中浸泡至凉，然后捞出晾干。

7. 将晾干的腊鱼块放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中冷藏1-2天即可食用。

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