孔雀开屏武昌鱼的做法
孔雀开屏武昌鱼的做法：
1. 武昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末、红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝、香菜末等配料。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入煎好的鱼，加盖焖煮5分钟左右。
7. 撒上香菜末即可。
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