银耳鸭舌汤的正宗做法
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汤的做法
作为一名资深美食家,我深知银耳鸭舌汤的正宗做法不仅考验厨艺,更是一种对食材极致尊重的体现,挑选上等银耳,以色泽洁白、质地柔软者为佳,需提前用清水泡发,使其充分吸水膨胀,精选肉质鲜美的鸭舌,清洗干净后,用开水焯去杂质和异味。

将泡发好的银耳撕成小朵,与焯好的鸭舌一同放入炖锅中,加入适量的清水和姜片,先用大火煮沸,再用小火慢炖,使银耳的胶质与鸭舌的鲜美充分融合,期间,可根据个人口味添加适量的料酒、盐和胡椒粉调味,待汤汁浓稠,银耳软糯,鸭舌鲜嫩时,即可出锅,这样炖制的银耳鸭舌汤,色泽清澈,口感滑嫩,营养丰富,是一道不可多得的滋补佳品。

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