可以使用红薯淀粉来制作雪糕，但是需要注意一些因素。

红薯淀粉是一种常见的食用淀粉，它可以用作食品的增稠剂和稳定剂。在制作雪糕时，淀粉可以帮助增加雪糕的稠度和口感。

然而，使用红薯淀粉制作雪糕可能会影响雪糕的口感和质地。相比于传统的雪糕配方中使用的玉米淀粉或其他专门用于雪糕制作的淀粉，红薯淀粉可能会导致雪糕变得更加黏稠和粘性。

此外，红薯淀粉的味道也可能会对雪糕的口味产生影响。红薯淀粉具有一种独特的味道，可能会与其他雪糕配料产生不同的化学反应，从而改变雪糕的整体味道。

因此，如果您打算使用红薯淀粉制作雪糕，建议先进行一些试验，以确定最佳的配方和使用方法。您可以尝试不同比例的红薯淀粉和其他淀粉，以找到最适合您口味和质地要求的配方。

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做雪糕能用红薯淀粉吗